Orecchiette Ricette Condimento
Orecchiette Ricette Condimento. Basta aggiungere qualche foglia di basilico fresco ed il piatto è pronto! La ricetta è originaria della provincia barese, ma si è diffusa in tutta la Puglia.
Chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di pulire le alici e di aprirle a libro altrimenti provate a farlo da voi, è un'operazione più semplice a farsi che a dirsi.
Intanto spellate la sogliola, sfilettatela e tagliatela a listerelle diagonali (goujon).
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La ricetta più nota e tradizionale le abbina alle cime di rapa, che vengono lessate e poi saltate in padella con aglio,. Anche le vongole andranno pulite immergendole in acqua fredda per rimuovere ed evitare che rimanga della sabbia all'interno. Se, però, volete provare delle orecchiette con delle ricette di condimento più particolari, potreste optare per una pasta fatta con pomodori secchi ed il salume di tonno: in questo caso, vi basterà mettere in padella un goccio di olio con i pomodorini secchi tagliati, farli andare.
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Richard McNeil
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