Peperoni Secchi Ricette

Peperoni Secchi Ricette. I peperoni per essere essiccati correttamente vengono infilzati dal picciolo con un ago in cui viene infilato uno spago, così da ottenere una vera e propria collana di peperoni. Il peperone fresco, dopo il lavaggio, viene tagliato a mano longitudinalmente, salato e lasciato essiccare al sole sui graticci.

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DESCRIZIONE DELLE METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA. In estate vengono raccolti e infilati con ago e filo, realizzando una sorta di collane che vengono poi. Sono un delizioso snack molto stuzzicante, perfetto per un aperitivo rustico o uno spuntino pomeridiano.

Il procedimento è molto semplice, se non volete essiccarli al sole dotatevi di una macchina essicatrice che nel giro di poche ore vi.

I peperoni secchi si fanno essiccando soprattuto i peperoni "Corno di Toro".

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Richard McNeil

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