Ricetta Bucatini Amatriciana Originale
Ricetta Bucatini Amatriciana Originale. Brown the pork cheek in a saucepan with just a drop of olive oil, or cook it in a drop of water, as called for in the original recipe. Blanch tomatoes for a few seconds, peel, remove seeds, chop them into pieces and keep aside.

Remove the rind from guanciale, cut it into slices and then strips.
Add a ladleful of pasta cooking water to the pan.
Scopri la ricetta originale di questo grande classico della tradizione romana e laziale! L'amatriciana è quel condimento a base di guanciale, pomodoro e peperoncino nato nella città di Amatrice, dove è nata la ricetta. Gli ingredienti principali sono esclusivamente guanciale, pomodori e formaggio pecorino grattugiato.
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Richard McNeil
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